Dubbelpanerad rödspätta
![](https://cdn1.cdnme.se/4430781/9-3/dsc00414_54d9d4802a6b2292ffdb6660.jpg)
Igår gjorde jag dubbelpanerad rödspätta till lunch. Det är både gott och väldigt enkelt!
Kan bli sugen på detta närmre en gång i veckan..
Du behöver
- rödspättafilé
- skorpmjöl/ströbröd
- vetemjöl
- ägg
Som tillbehör har jag alltid potatis, ärtor och remouladsås. Denna gången använde jag färdig remouladsås men annars är det väldigt enkelt att göra själv och det blir ju såklart lite godare också.
![](https://cdn3.cdnme.se/4430781/9-3/dsc00409_54d9d5182a6b229335fcdac3.jpg)
För att få så spröd och fin panering som möjligt brukar jag börjar med fisken 5 minuter innan potatisen är färdig.
Om du har frysta filéer är det viktigt att du häller av så mycket vatten som möjligt innan du ska börja förbereda.
Börja med att vända filéerna i mjöl, sen ägg och till sist skorpmjöl och se till att skorpmjölet verkligen täcker hela filén.
Häll sedan i en rejäl klick smör i en stekpanna och låt den bli riktigt het och smöret lite brynt innan du slänger på rödspättan. Låt steka mellan 3-5 minuter på varje sida och se till att fylla på med ännu mer smör innan du vänder rödspättan, annars blir färgen rätt så blek och tråkig. Man vill ha den gyllenbruna fina färgen!
Supergott och enkelt! Man kan även variera med en kall dillsås eller någon syrlig citronsås kanske. Jag tycker dock att man ska hålla såsen kall till en panerad spätta!
Den godaste laxsalladen
![](https://cdn2.cdnme.se/4430781/9-3/dsc00163_54b158a42a6b2254a47ee4f5.jpg)
Det har blivit väldigt mycket laxsrecept här nu, får försöka med något annat snart!
Den här salladen är en av dem godaste salladerna jag någonsin ätit faktiskt! Jag använde mig av rå sashimi-lax men man kan lika gärna använda sig av bacon, kyckling eller någon god skinka.
Du behöver (till två personer):
- 400 g laxrygg
- 1 citron
- olivolja
- ett gott valfritt bröd
- körsbärstomater
- 1 kruka basilika
- 1 rödlök
- ruccola
- fetaost
- oliver
- socker
- salt
- svartpeppar
- timjan
Först ska laxen marineras i olivolja, citronskal (viktigt att inte ha i citronsaft utan endast skalet då laxen "tillagas" och blir ljusare av saften) och salt+peppar. Låt stå medans du gör resten. Sätt ugnen på 175°, helst varmluft. Skär upp körsbärstomaterna och skiva rödlöken fint. Lägg sedan upp på bakplåtspapper i en form och häll över olivolja, socker, salt och timjan. Låt sedan rostas i ugnen i 30 min eller tills du fått de något gyllene.
Lägg upp ruccola på ett fat, skär upp laxen i tunna skivor och lägg över. Stek brödet på hög värme i olivolja, helst i små fyrkanter. Smula sedan ner fetaosten över laxen och ruccolan, häll över de rostade tomaterna och löken. Toppa med brödet, oliver och basilika. Jag avslutade med extra salt & peppar + lite extra olivolja.
Smaklig måltid!
Hemmagjord sushi
![](https://cdn3.cdnme.se/4430781/7-3/10581587_881578918533328_598940969_n_543d14182a6b227f1ac49fa4.jpg)
Nu när jag fyllde år fick jag en fin sushibok skriven av Robert Melin. Boken har väldigt många fina bilder och enkla men supergoda recept. Jag har redan provat lite och med hjälp av ett "nybörjarpaket" som går att köpa i de flesta lite större matbutikerna, Sushi-kit, gick det väldigt smidigt! Det innehåller både ris, risvinäger, soya, wasabi och sjögräs. Det enda du behöver fixa själv är råvarorna.
![](https://cdn2.cdnme.se/4430781/7-3/10733658_880823481942205_576032483_n_543d15639606ee01bfe8f1e4.jpg)
Jag valde att använda mig av:
- gurka
- laxryggfilé av sashimi-kvalité
- advokado
- färdigt sushi-kit från ICA
Inlagd ingefära är för mig en av dom godaste tillbehören så det köpte jag också till, det ingick inte i kitet.
Maki-rullarna är egentligen det svåraste att göra då det lätt blir för mycket fyllning så var noga med att spara ungefär 1 cm längst ut så sjögräset kan fästa, där brukar jag även pensla på lite vatten. Hela processen blir mycket lättare om du har blöta händer. Jag smetade ut riset på sjögräsplattan och tryckte till det rätt rejält för att det ska bli en kompakt rulle och sen la jag på laxen i en sträng rakt över och likadant med gurkan. Advocado hade jag i vissa också men jag tycker gurka och lax räcker. Man kan självklart lägga i massa andra spännande saker men jag började med detta! I kitet får man även med en bambu"platta" som ska hjälpa dig i rullnings-processen och det gör den verkligen också så strunta inte i den!
Även om dessa blev rätt så fina och smakade okej så tänker jag köpa varorna för sig nästa gång och inte i detta kitet. Jag tyckte att det var snålt med både soya, wasabi och risvinäger vilket gjorde det något mer smaklöst än vad sushi ute brukar smaka, men absolut ett jättebra nybörjarkit!
Laks med parmesan och spenat
![](https://cdn1.cdnme.se/4430781/7-3/10578269_861307730560447_1149576703_n_540d8a37e087c332f2818199.jpg)
Ännu ett fantastiskt gott recept med laks. Receptet är taget från Norsk Sjömat, kika in på deras hemsida för ännu fler goda recept!
Till det här receptet behöver du:
- cirka 600g laks
- färsk spenat
- parmesanost
- 2 dl matlagningsgrädde
- salt och peppar
- smör
I receptet rekomenderas pressad potatis eller ris till men jag använde tagliatelle och det blev supergott.
Asiatisk laksrygg
![](https://cdn2.cdnme.se/4430781/7-3/laks_53ffc05a9606ee192e50a3b3.png)
Ett väldigt simpelt men otroligt gott recept från Amir Kheirmand, vinnaren av Sveriges mästerkock.
En fantastisk rätt för dom som gillar asiatiska smaker. Receptet tar cirka 40 minuter att göra men har man förberett både dressing och marinerat laxen i förväg tar det högst en kvart! Gjord på den godaste laksen från Norsk sjömat.
Gör marinaden först.
Blanda:
Blanda:
- 0,5 dl ljus soja
- 1 msk socker
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tsk sesamolja
- 1 msk riven ingefära (jag använde lite mer ingefära, det är en smaksak)
Dressing till nudlarna
Blanda:
Blanda:
- 2 st lime
- 2 msk socker
- 1 chili, finhackad (var noga med att inte få med för mycket kärnor från chillin om ni inte vill ha det jättestarkt)
- 1 msk fisksås
Efter dessa förberedelserna är det bara till att koka upp glasnudlarna enligt förpackningen, skölja av och krama ur för att sedan blanda ner den hackade koriandern och salladslöken tillsammans med dressingen.
Stek sedan laksen på hög värme ungefär 30 sekunder på varje sida för en fin yta och rå mitt, för dom som inte gillar rå laks funkar rätten säkert lika bra med helt genomstekt. Lägg upp och pynta med cashewnötter!
Stek sedan laksen på hög värme ungefär 30 sekunder på varje sida för en fin yta och rå mitt, för dom som inte gillar rå laks funkar rätten säkert lika bra med helt genomstekt. Lägg upp och pynta med cashewnötter!
Ett tips för dom som vill ha en lite varmare och mer mättande rätt- ta vanliga äggnudlar istället!
Marinad till kyckling och fläskkött
![](https://cdn1.cdnme.se/4430781/7-3/img_4947_53d6d5329606ee38642ad090.jpg)
Detta är min favoritmarinad till kyckling och fläskkött, den är både syrlig och
söt och gillas av dom flesta. Dessutom är den väldigt enkel och består av
ingredienser man nästan alltid har hemma.
Blanda:
- Honung
- Soja
- Citron
- Salt
- Peppar
- Vitlök
- Olivolja
Häll marinaden över önskad köttbit och gnid in den,
låt sedan gärna stå några timmar för mer smak!
låt sedan gärna stå några timmar för mer smak!