Dubbelpanerad rödspätta
Igår gjorde jag dubbelpanerad rödspätta till lunch. Det är både gott och väldigt enkelt!
Kan bli sugen på detta närmre en gång i veckan..
Du behöver
- rödspättafilé
- skorpmjöl/ströbröd
- vetemjöl
- ägg
Som tillbehör har jag alltid potatis, ärtor och remouladsås. Denna gången använde jag färdig remouladsås men annars är det väldigt enkelt att göra själv och det blir ju såklart lite godare också.
För att få så spröd och fin panering som möjligt brukar jag börjar med fisken 5 minuter innan potatisen är färdig.
Om du har frysta filéer är det viktigt att du häller av så mycket vatten som möjligt innan du ska börja förbereda.
Börja med att vända filéerna i mjöl, sen ägg och till sist skorpmjöl och se till att skorpmjölet verkligen täcker hela filén.
Häll sedan i en rejäl klick smör i en stekpanna och låt den bli riktigt het och smöret lite brynt innan du slänger på rödspättan. Låt steka mellan 3-5 minuter på varje sida och se till att fylla på med ännu mer smör innan du vänder rödspättan, annars blir färgen rätt så blek och tråkig. Man vill ha den gyllenbruna fina färgen!
Supergott och enkelt! Man kan även variera med en kall dillsås eller någon syrlig citronsås kanske. Jag tycker dock att man ska hålla såsen kall till en panerad spätta!
